Cách làm kim chi nhân sâm chuẩn Hàn Quốc

Kim chi là món đặc trưng nổi tiếng của Hàn Quốc- xứ sở Kim chi.Vì nổi tiếng như vậy mà mọi du khách khi đến Hàn Quốc đều muốn thưởng thức. Đặc biệt món kim chi kết hợp cùng một nguyên liệu nổi tiếng không kém của Hàn Quốc đó là nhân sâm. Tạo thành món kim chi nhân sâm làm từ củ sâm tươi và kim chi truyền thống thì thật không gì bằng. Cách chế biến rất dễ làm và không chỉ ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng, bởi bản thân củ nhân sâm đã rất bổ rồi.

Cách chế biến kim chi nhân sâm ngon

Tương tự như cách làm kim chi Hàn Quốc truyền thống, kim chi nhân sâm cũng có các nguyên liệu như cải thảo, cà rốt, củ cải, ngoài ra có thêm nhân sâm tươi. Khi làm món kim chi thì nguyên liệu không thể thiếu đó là ớt bột. Có thể nói ớt bột Hàn Quốc chính là linh hồn của món ăn đặc biệt này.
Không đậm đà và vị nồng quá cay với nhiều loại gia vị như kim chi được chế biến tại Việt Nam, kim chi ở Hàn Quốc không quá cay nên phù hợp với tất cả mọi người, ai cũng có thể ăn được nhiều mà không ngán.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món kim chi nhân sâm

• Cải thảo: khoảng 2 – 3kg
• Nhân sâm tươi: 1 củ khoảng 200g
• Cải trắng: 1 củ to
• Cà rốt: 2 củ
• Hành tây: 1 củ tươi cỡ vừa
• Gừng củ: 1 nhánh bằng ngón tay cái
• Tỏi: 1 củ
• Hành lá: 1 nắm (nếu có lá hẹ thì bạn cho thêm vào sẽ ngon hơn)
• Bột nếp: 80g – 100g
• Nước lọc : 1 lít
• Bột ớt Hàn Quốc: 120g – 150g (nếu muốn khẩu vị ăn cay thì thêm khoảng 2 thìa ớt bột Việt nam vì ơt bột Hàn Quốc cay nhẹ hơn )
• Đường 80g – 100g
• Nước mắm 150ml – 200ml
• Muối hạt to 200 – 300g

Các bước thực hiện món kim chi nhân sâm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu có sẵn đã chuẩn bị để làm món kim chi nhân sâm ( cải thảo, nhân sâm, hành, cà rốt..)

Cải thảo: cắt bỏ phần cuống tròn, cắt cải ra làm 2 hoặc làm 4 phần, nhúng qua nước sôi để khi rắc muối bám vào sẽ bám hơn. Xát muối vào phần bẹ trắng của cải rải thêm muối vào bên trong của bẹ cả, xát như vậy cho đến khi hết cải. Cứ 20 – 30 phút lại trở mặt cải cho đến khi cải mềm dẻo (có thế gập vào mà không bị nứt gãy là được). Khi cải đã mềm dẻo, đem xả sạch lại với nước 2-3 lần cho đỡ mặn. Xếp cải vào rổ để ráo nước (không vắt cải để cho nhanh ráo nước vì như vậy sẽ làm nát cải).
Nhân sâm: nhân sâm mang thái tươi thành từng lát mỏng.
Cà rốt, củ cải, thái thành từng sợi khoảng 3cm, hành lá cắt khúc khoảng 5cm. Hành tây thái nhỏ rồi xay nhuyễn cùng gừng, tỏi.
Hũ thủy tinh hoặc sứ hoặc nhựa đã làm sạch để khô.

• Bước 2: Làm nước sốt trộn kim chi

Cho bột nếp hoà với 1 – 1,2 lít nước ( khi đun quấy đều tay để bột không bị cháy). Khi thấy nước bột sôi lăn tăn thì cho đường vào quấy cho tan, đun sôi lại rồi tắt bếp để bớt nguội.
Sau đó cho ớt bột Hàn Quốc (muốn cay thêm thì cho ớt bột Việt Nam vào thêm quấy đều trong khoảng 20 phút cho ớt lên màu đẹp.
Rồi đổ hỗn hợp hành gừng tỏi đã xay nhuyễn, thêm nước mắm vào trộn đều.

• Bước 3: Trộn các nguyên liệu với nước sốt

Cà rốt, củ cải đã thái thành từng sợi, hành lá trộn đều với sốt bên trên.
Mang bao tay rồi phết sốt lên khắp phần bẹp trắng của cây cải, chú ý phết cả vào phần giữa các bẹ với nhau để toàn bộ phần cải đều có sốt.

• Bước 4: Ủ kim chi nhân sâm

Cuộn tròn kim chi nhân sâm rồi xếp vào hộp thuỷ tinh (hoặc hộp nhựa, không nên nén kim chi đầy và chặt vì sau khi lên men, kim chi sẽ tiết ra nước).
Bạn để ngoài đến khi kim chi lên men khoảng 2 – 3 ngày tùy thời tiết (ấn vào thấy sủi bong bóng nhỏ) thì cho vào tủ lạnh ăn dần.
Dùng kim chi ăn kèm với thịt nướng và rau cải hoặc lá mè của Hàn Quốc

Lợi ích khi ăn kim chi nhân Sâm tươi

Mùa đông Hàn Quốc kéo dài và rất lạnh giá, không thích hợp trồng rau củ nên người Hàn thường làm kim chi để dành từ những mùa trước. Với kim chi nhân sâm cái cay nóng của kim chi sẽ được khéo léo “chế ngự” bởi nhân sâm vốn dĩ tính hàn tạo thành món ăn khá ngon miệng mà không gây ngán.

• Bổ sung nhiều chất dinh dưỡng: kim chi chứa vitamin A, C và B, khoáng chất sắt và calcium… giúp cơ thể trở nên khỏe mạnh, hỗ trợ tăng cường sức đề kháng bảo vệ cơ thể.
• Bổ sung men vi sinh: quá trình lên men lacto khi muối kim chi nhân sâm giúp phân hủy đường thành axit lactic, axit lactic ,hỗ trợ điều trị các tình trạng sốt nhẹ và một số loại tiêu chảy.Kim chi lên men cũng tạo ra các vi khuẩn “thân thiện” có lợi khác phát triển và sinh sôi. Các men vi sinh này có tác dụng ngăn ngừa một số triệu chứng của rối loạn tiêu hóa.
• Cung cấp vi khuẩn “thân thiện” với dạ dày: nguyên nhân gây ra bệnh viêm loét dạ dày thường gặp nhất là vi khuẩn Helicobacter pylory . Sau 2 tuần lên men, kim chi trở nên giàu các chất chống oxy hóa. Có công dụng làm giảm tốc độ lão hóa của da, giúp làn da của căng tràn sức sống. Hợp chất selenium có trong tỏi – gia vị được nêm nếm vào kim chi. Chất này giúp duy trì sức khỏe của làn da và mái tóc, còn hỗ trợ làm giảm các nếp nhăn xuất hiện trên da khi quá trình lão hóa bắt đầu.

• Giảm cholesterol: Chiết xuất kim chi nhân sâm lên men có tác dụng ngăn chặn sự gia tăng của việc tích tụ chất béo bên trong cơ thể. Một nghiên cứu tại Hàn Quốc cũng chỉ ra rằng, ăn lượng kim chi phù hợp mỗi ngày sẽ làm giảm đáng kể lượng đường trong máu, cholesterol toàn phần và mức cholesterol LDL (xấu). Làm giảm các yếu tố có nguy cơ gây bệnh tim mạch,mỡ máu.
• Tốt cho mắt: theo các nhà khoa học đã nghiên cứu trong 100g kim chi cung cấp khoảng 18% lượng vitamin A – dưỡng chất tố cho mắt (tính trên 2000 đơn vị calo mỗi ngày).
• Hỗ trợ cho quá trình giảm cân: với chỉ khoảng 40 đơn vị calo đo được trong 150g kim chi nhân sâm, thực phẩm này có tác dụng hỗ trợ trong quá trình giảm cân vì nguyên liệu chủ yếu từ rau củ giàu chất xơ, nhiều vitamin C hỗ trợ quá trình tiêu hóa, trao đổi chất. Nhờ các vi khuẩn tốt lúc lên men giúp phân giải thức ăn, hấp thụ chất dinh dưỡng, nên khi ăn kim chi sẽ có cảm giác ngon miệng hơn, no lâu hơn.

 

Mời bạn đọc tham khảo địa điểm uy tín Sâm Yến Nhật Minh – Công ty nhập khẩu chuyên mua bán và phân phối các mặt hàng trồng nhân sâm thủy canh yến sào, thực phẩm chức năng, nhân sâm , linh chi…như củ nhân sâm tươi Hàn Quốc, Hồng Sâm, Rượu Sâm, Nấm Linh Chi, Nhung Hươu, Đông Trùng Hạ Thảo… Mọi thắc mắc mời bạn vui lòng liên hệ trực tiếp cửa hàng. Nhân viên chăm sóc khách hàng sẽ giải đáp thắc mắc của bạn về sản phẩm, giúp bạn đưa ra lựa chọn phù hợp với dịch vụ tốt nhất.

Như vậy, như món kim chi chúng ta đã quen thuộc từ lâu chỉ cần thêm một nguyên liệu mới đó là nhân sâm. Chúng ta biết thêm cách làm món kim chi nhân sâm ngon bổ dưỡng nhưng hương vị thì không khác mấy kim chi truyền thông mà lại thêm nhiều chất dinh dưỡng khác từ nhân sâm.Chúng ta vừa tham khảo xong cách chế biến chi tiết và đầy đủ về món nhân sâm kim chi Hàn Quốc đơn giản dễ làm nhưng cũng cần sự tỉ mỉ. Chúc các bạn thực hiện thành công.